Le Niger, à l'instar de la plus part des pays en développement, a une balance commerciale déséquilibrée, avec une forte dépendance des produits importés notamment alimentaires de divers horizons.
Assurer la sécurité sanitaire des aliments d’origine animale nécessite d’agir à tous les stades de la chaîne alimentaire, de la production au niveau de la ferme jusqu’à la consommation par l’homme. De multiples risques sanitaires surviennent avant l’abattage des animaux ou durant la phase de transformation.
