Produits végétaux riches en carotènes

MATHIEU-DAUDE Claire

BARROT Laure

CHEVALIER Philippe

Sécurité alimentaire et nutritionnelle

Alimentation

La vitamine A est un des micronutriments dont la carence pose un réel problème de santé publique dans de nombreux pays en développement et notamment en Afrique sub-saharienne. Cette carence se traduit non seulement par une prévalence élevée des cas de cécité crépusculaire et d'atteintes oculaires, mais également par une mortalité et une morbidité plus élevée chez les enfants. Au Burkina Faso, la stratégie de lutte choisie par le Ministère de la Santé est basée à court terme sur une distribution de capsules de palmitate de rétinol aux populations cibles. Sur le moyen et long terme, le pays table sur une évolution des régimes alimentaires vers une consommation accrue des aliments riches en vitamine A.

IRD

OMS

2001

Fiche technique

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Français

Burkina-Faso

Recommandé pour la formation et le conseil agricole

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