L'élevage occupe une place centrale dans l'économie rurale des États du Sahel et de l'Afrique de l'Ouest, grâce à des systèmes de productions animales qui sont à la fois complexes et diversifiées, allant de système basés sur la grande mobilité à des formes d'élevage sédentaire, incluant les fermes modernes et les élevages laitiers en zone périurbaine.