Le présent guide est rédigé suite à un accord de services contractuels entre l'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO) et l'Institut National de Documentation de Recherche et d'Animation Pédagogiques (INDRAP) dans le cadre du TCP/NER/3453 (appui à la formation en nutrition au niveau communautaire).
Ce guide est conçu à l’intention des femmes pour un meilleur apprentissage en milieu rural des techniques de transformation du lait pour l’amélioration de leur condition de vie dans le cadre de la lutte contre la pauvreté et l’insécurité alimentaire à travers la vente des produits obtenus. Cette initiation aux techniques des transformations, outre les avantages précédemment cités permettent d’éviter les pertes de surplus de lait en saison des pluies. Ce guide a pour objectif de mettre à la disposition des femmes rurales des techniques simples de fabrication des produits dérivés de lait en tenant compte des matériaux locaux, tout en respectant les règles d’hygiène relatives à la traite et à la transformation du lait.
Ce guide a pour objectif de vous aider à animer une session de formation initiale d'Auxiliaires
d’Élevage en vous décrivant les principales étapes de cette session et les méthodes pédagogiques qui s'y rapportent. Les durées mentionnées pour chaque étape sont purement indicatives, elles ne doivent pas empêcher le formateur de s'adapter à son public, néanmoins elles constituent des jalons lui permettant de gérer son temps de façon optimale. Ce document
se réfère au Manuel de l'A.E. et aux boîtes à images mises à votre disposition pour la réalisation de ces formations.