Dans ce travail, il s’agit de rechercher des voies de valorisation de certains déchets de fruits sucrés (papaye, pomme de cajou, mangue, orange, ananas, corossol, mandarine, pastèque et pamplemousse) et d’amylacés (patate douce, pomme de terre, igname et manioc) pour produire des composés et des matériaux à valeur ajoutée. En fonction des caractéristiques des résidus considérés, le choix s’est porté sur la production de l’acide citrique, des lipides originaux et des agromatériaux 100% biosourcés.