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Premier essai de présentation des différents produits locaux transformés à base de céréales
Dans cette note, les produits pris en compte sont ceux développés par les groupements féminins et les petites entreprises. Les produits sont très variés et cette note devrait permettre de mieux de retrouver dans cette diversité des composants et des modes de préparation. Les céréales sont les aliments les plus transformées à Niamey : mil, riz, maïs, sorgho, fonio et blé
Les céréales sont les aliments les plus transformées à Niamey : mil, riz, maïs, sorgho, fonio et blé. Ces céréales sont transformées en toute sorte de produits finis, prêts à la consommation et faciles à préparer : semoules, couscous, farines, produits roulés (grumeaux, dégué), etc. Ces produits sont disponibles dans les alimentations, supermarchés, boutiques de quartier, etc.
- Qu’est-ce qu’un produit local transformé ?
- Les farines, semoules et brisures
- Couscous et dégué
- Ce que font les transformatrices et leurs appellations en français
- Les appellations locales
Cette note a été rédigée dans le cadre d’un partenariat entre le RECA et l’Agence luxembourgeoise pour la Coopération au Développement (LuxDev). -
Le néré, une matière première de plus en plus rare pour fabriquer le soumbala au Niger
Le soumbala est le nom (en langue mandingue) d’un condiment obtenu à partir des graines d’un arbre appelé néré (Parkia biglobosa pour son nom scientifique). Au Niger, le soumbala de néré est appelé « dawadawa kalwa » ou « takalwa » ou tout simplement « kalwa » chez les Haoussas et « dosso maari » ou « namouno » chez les Zarmas. Il est couramment utilisé pour assaisonner c'est-à-dire à relever le goût des aliments ou des préparations culinaires notamment des sauces.
Au Niger, les graines de néré sont transformées par les productrices gourmantchés situées dans les villages des communes de Makalondi et Tamou, frontaliers avec le Burkina Faso par toute la population de la région de Tillabéry. Cette matière première est importée du Burkina par les grands fournisseurs de cette zone qui sont généralement des burkinabè venant écouler leurs marchandises les jours du marché de ces deux communes respectives : Tamou et Makalondi.
La production traditionnelle de soumbala de néré dure cinq à six jours et s’effectue suivant cinq étapes qui sont décrites dans cette note. -
Soumbala d’oseille de Guinée, une alternative locale pour remplacer les « bouillons cubes » (épisode 2)
Au Niger, tout comme dans la plupart des pays ouest-africains, le soumbala d’oseille de Guinée (Hibiscus sabdarifa pour son nom scientifique) est un condiment couramment utilisé par la population. Il est connu sous le nom de dawadawa botso chez l’ethnie Haoussa et maari bi chez les Zarmas.
Le soumbala est l’un des condiments alimentaires qui peut parfaitement concurrencer les bouillons cubes. Au Niger, plus de 80% de la population nigérienne, en majorité rurale, utilise le soumbala d’oseille de Guinée dans les préparations culinaires. Le soumbala renferme des qualités exceptionnelles. Il contient des acides aminés naturels sans danger, tels que l’acide glutamique et aspartique qui relèvent parfaitement le goût des sauces accompagnant les plats à base de céréales tels que le riz, le mil, le sorgho, le maïs, etc. C’est un exhausteur de gout 100 pour cent naturel. Il constitue aussi une source de protéines et il est très riche en potassium. Le soumbala d’oseille de Guinée apporte aussi des probiotiques c’est-à-dire des micro-organismes vivants qui, ingérés en quantité suffisante, ont un effet bénéfique sur la santé.
La valorisation de soumbala passe nécessairement par une meilleure connaissance sur les procédés de fabrication, la formation des productrices sur les règles d’hygiène, les équipements améliorés nécessaires à la transformation, les techniques de séchage, la cuisson et l’emballage. -
Formation Initiale Professionnalisante - Module 5 : Système d'irrigation goutte à goutte et autres systèmes d'irrigation innovateurs
Le présent module de Formation Initiale Professionnalisante en ** Système d'irrigation goutte à goutte et autres systèmes d'irrigation innovateurs **, s’inscrit dans une série de modules de formation dans le domaine de l’hydraulique agricoles.
Il vise à doter les jeunes déscolarisés et/ ou non scolarisés, de compétences en installation de système d'irrigation goutte à goutte et autres systèmes d'irrigation innovateurs, en technique d’acquisition de petits équipements et matériel de travail pour l’installation d’un système d'irrigation goutte à goutte et en entretien et réparation de pompe électrique immergée. Il est constitué de 8 séquences divisées en séances présentées sous forme de fiches techniques.
Il est pratique et simple. En fin de formation le participant est capable de créer et d’exercer une activité professionnelle durable et rentable qui lui permet de tirer ses moyens d’existence. -
Formation Initiale Professionnalisante - Module 4 : Plombier-installateur réseaux californiens
Le présent module de Formation Initiale Professionnalisante en Plombier – installation réseaux californiens et autres systèmes d’irrigation, s’inscrit dans une série de modules de formation dans le domaine de l’hydraulique agricole. Il vise à doter les jeunes déscolarisés et/ou non scolarisés, de compétences en plomberie, en installation de sanitaires, en installation de réseaux californiens, en technique d’acquisition de petits équipements et matériel de travail pour l’installation d’un système d’irrigation innovateurs
Il est constitué des séquences divisées en séances présentées sous forme de fiches techniques. Il est pratique et simple. En fin de formation le participant est capable de créer et d’exercer une activité professionnelle durable et rentable qui lui permet de tirer ses moyens d’existence. -
Comment élever au mieux mes animaux?
La détention des animaux de ferme de toutes espèces en leur
donnant de bonnes conditions de vie favorise leur bien-être et
leur santé sans recours aux traitement chimiques. -
Makarantar Horo fannin noman zamani : Tsarin noman albasa, dankali turara, waké
Le présent guide décrit les techniques de formation des agriculteurs et les bénéfices qu'ils peuvent tirer de l'agriculture moderne. -
Zamantekewal littafin malami aji na 2
Ce manuel social a été publié pour aider les éducateurs dans la planification et la présentation de leur travail éducatif. Le manuel est basé sur un nouveau concept d'enseignement et d'apprentissage par «APS ». -
Karatu da rubutu littafin malami
Le présent guide est un manuel pédagogique destiné aux formateurs visant à initier les paysans aux enseignements alphabétique et mathématique. -
Champ école agro-pastoral pour une agriculture intelligente face au climat
Ce document « Guide Pratique du facilitateur de Champ Ecole Agro-Pastoral pour une Agriculture Intelligente face au Climat » est un aide-mémoire pour les facilitateurs déjà formés à l’approche champ école qui reflète les innovations et évolutions actuelles des champs écoles au Niger. -
Guide méthodologique : Économie de la formation
Ce guide méthodologique est un outil opérationnel pour les décideurs en charge de dispositifs de formation-insertion. En s’appuyant sur les expériences menées au Cameroun et à Madagascar, ce guide a pour objectif de définir concrètement ce que l’on entend aujourd’hui par « Économie de la formation » et mettre en évidence les usages pertinents que l’on peut en faire en matière de gouvernance et de pilotage d’un système de formation-insertion. -
Guide d'alphabétisation fonctionnelle de phase 2 : mathématique Haoussa
Ce guide de formation a été développé dans le cadre du PromAP pour renforcer les compétences techniques et managériales des producteurs/ productrices ainsi que leurs organisations à travers l’alphabétisation fonctionnelle. Il constitue un support de formation pour une seconde phase d'alphabétisation. -
Guide d'alphabétisation fonctionnelle de phase 2 : mathématique Zarma
Ce guide de formation a été développé dans le cadre du PromAP pour renforcer les compétences techniques et managériales des producteurs/ productrices ainsi que leurs organisations à travers l’alphabétisation fonctionnelle. Il constitue un support de formation pour une seconde phase d'alphabétisation. -
Guide d'alphabétisation fonctionnelle de phase 2 : univers social haoussa
Ce guide de formation a été développé dans le cadre du PromAP pour renforcer les compétences techniques et managériales des producteurs/ productrices ainsi que leurs organisations à travers l’alphabétisation fonctionnelle. Il constitue un support de formation pour une seconde phase d'alphabétisation. -
Guide d'alphabétisation fonctionnelle de phase 2 : univers social zarma
Ce guide de formation a été développé dans le cadre du PromAP pour renforcer les compétences techniques et managériales des producteurs/ productrices ainsi que leurs organisations à travers l’alphabétisation fonctionnelle. Il constitue un support de formation pour une seconde phase d'alphabétisation. -
Guide d'alphabétisation fonctionnelle de phase 2 : univers social tamajeq
Ce guide de formation a été développé dans le cadre du PromAP pour renforcer les compétences techniques et managériales des producteurs/ productrices ainsi que leurs organisations à travers l’alphabétisation fonctionnelle. Il constitue un support de formation pour une seconde phase d'alphabétisation. -
Guide d'alphabétisation fonctionnelle de phase 2 : langue - haoussa
Ce guide de formation a été développé dans le cadre du PromAP pour renforcer les compétences techniques et managériales des producteurs/ productrices ainsi que leurs organisations à travers l’alphabétisation fonctionnelle. Il constitue un support de formation pour une seconde phase d'alphabétisation. -
Guide d'alphabétisation fonctionnelle de phase 2 : langue - zarma
Ce guide de formation a été développé dans le cadre du PromAP pour renforcer les compétences techniques et managériales des producteurs/ productrices ainsi que leurs organisations à travers l’alphabétisation fonctionnelle. Il constitue un support de formation pour une seconde phase d'alphabétisation. -
Guide d'alphabétisation fonctionnelle de phase 2 : langue - Tamajeq
Ce guide de formation a été développé dans le cadre du PromAP pour renforcer les compétences techniques et managériales des producteurs/ productrices ainsi que leurs organisations à travers l’alphabétisation fonctionnelle. Il constitue un support de formation pour une seconde phase d'alphabétisation. -
Guide de langue pour l'alphabétiseur de niveau 2
Ce document complémentaire des manuels d'apprenant est destiné à aider les alphabétiseurs à structurer une seconde phase d'alphabétisation fonctionnelle -
Guide de mathématiques pour l'alphabétiseur de niveau 2
Ce document complémentaire des manuels d'apprenant est destiné à aider les alphabétiseurs à structurer une seconde phase d'alphabétisation fonctionnelle