Le Wagassi est un type de fromage traditionnel mou
fabriqué à base de lait de vache. C’est l'un des principaux
produits laitiers fabriqué à Niamey par les femmes
transformatrices (après le yaourt) et très prisé les
consommateurs urbains. Il est souvent frit ou intégré à
diverses préparations culinaires.