Dans le Département de Ouallam, l'installation de la campagne agricole d'hivernage 2011-2012 a démarré à la deuxième décade de Juin 2011 et s'est poursuivi jusqu'à la troisième décade de Juillet où 100% des villages ont effectué les semis humides. Deux périodes de sécheresses ont été enregistrées; la première s'est étalée de la 3em décade de Juin à la 2em décade de Juillet et la seconde, de la 3em décade d'Aout à la 3em décade de Septembre.
Dans la mesure où les départements ministériels partagent un champs commun d'intervention qui est le secteur rural, il est apparu au terme du processus d'élaboration des plans de formation continue qu'un certain nombre de thèmes sont communs aux directions centrales et aux directions régionales des ces départements ministériels.
L'Inspection Générale des Services du Ministère de l'Agriculture (IGSIMAG) figure parmi les institutions nationales impliquées dans la mise en œuvre du PAC2. Elle effectue des missions de contrôle de qualité, dans le cadre d'une convention de partenariat, en collaboration avec les Inspections Générales des Services des Ministères de l’Élevage, de l'Hydraulique et de l'Environnement et les Directions du Génie Rural et de l’Étude et de la Programmation (Division Crédit rural).
On peut congeler presque tous les légumes, sauf la salade. Les fruits et légumes gorgés d’eau résistent moins à la décongélation mais sont bons en coulis. Il est nécessaire de blanchir la majorité des fruits et des légumes avant leur congélation, afin d’éviter qu’ils ne changent de couleur, de saveur et de texture. Le blanchiment consiste à faire bouillir les aliments quelques minutes, pour ensuite les plonger dans l’eau froide afin d’arrêter leur cuisson. Pour limiter les pertes nutritionnelles, ne dépassez pas le temps requis et utilisez un minimum d’eau. Mieux encore, blanchissez à la vapeur. Egouttez bien les légumes et les fruits après le blanchiment pour éviter les cristaux de glace dans le congélateur.