Le gari est l’un des aliments de base des populations du bassin du Bénin (Référence). Son procédé de fabrication est l’héritage technologique de la production de la farinha de mandioca du Brésil ; il a été introduit au Bénin dans les années 1800. La créativité des artisans béninois apparaît dans la construction de râpeuse à moteur qui donne satisfaction aux utilisatrices et dans la fourniture de presses à vis utilisées après la fermentation pour essorer le produit. L’intérêt de cet essorage est de raccourcir la durée de torréfaction, sa puissance et par suite, la consommation de bois de chauffe.
L’Afrique souffre de problèmes complexes qui nuisent à son agriculture et à la vie de ses populations. Avec ses partenaires, l’Institut international d’agriculture tropicale, IITA, développe des solutions agricoles pour combattre la faim et la pauvreté. Nos travaux de Recherche pour le Développement (R4D), qui ont été primés sont d’ailleurs basés sur la réflexion axée sur les besoins de développement de l’Afrique subsaharienne. L’IITA est une organisation internationale de R4D à but non lucratif, créée en 1967 et dirigée par un comité directeur. L’IITA est membre du consortium du Groupe consultatif pour la recherche agricole internationale (CGIAR).
