Intérêt et signification de la farine d'arachide comme aliment de protection du noir africain

ADRIAN Jean

PERISSE Julien

Sécurité alimentaire et nutritionnelle

Arachide

Nutrition

L'alimentation du noir africain est caractérisée par une déficience protidique responsable de dystrophies nutritionnelles dont la plus connue est le kwashiorkor. Or, on trouve actuellement en Afrique de grandes quantités de tourteaux oléagineux préparés sur place. Ces produits constituent essentiellement des aliments protidiques qu'il serait possible d'utiliser pour corriger les déficiences des rations africaines.

KARGER

JSTOR

1955

Etude

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Afrique (continent)

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