La sécurité sanitaire des aliments

Sécurité alimentaire et nutritionnelle

Sécurité sanitaire

Assurer la sécurité sanitaire des aliments d’origine animale nécessite d’agir à tous les stades de la chaîne alimentaire, de la production au niveau de la ferme jusqu’à la consommation par l’homme. De multiples risques sanitaires surviennent avant l’abattage des animaux ou durant la phase de transformation.

ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ ANIMALE (OIE)

Commission du Codex Alimentarius " CCA"

FAO

OMS

2002

Fiche d'information

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