La pasteurisation du lait cru pour les petites unités de transformation laitières

Contenu

Titre
La pasteurisation du lait cru pour les petites unités de transformation laitières
Auteur
SEYNI Issa Balkissa
TALTA Ozairou
DANDAKOYE Ali Abdelmadjid
Thème principal
Filières de production animale et systèmes d’élevage
Sujet
Filière lait
Description
Le lait occupe une place essentielle dans l'alimentation des
populations au Niger. Il constitue une source importante de
nutriments tels que les protéines, les vitamines, les
minéraux, etc. Ces dernières années, des petites unités de
transformation laitières ont vu le jour, visant à valoriser le
lait local et à fournir des produits laitiers de qualité. Ces
entreprises se procurent principalement du lait cru collecté
localement. Cependant, elles font face à plusieurs défis pour
garantir la sécurité sanitaire de leurs produits.
Pendant la transformation du lait, une étape cruciale se dessine : la pasteurisation.
Editeur
RECA
ONG Karkara
IRAM
ENABEL
PRSA
Année
2023
Type
Note
Format
.pdf
Langue
Français
Couverture géographique
Niger
Auditoire
Recommandé pour la formation et le conseil agricole
Proposé aux scientifiques
Section
BIBLIOTHEQUE
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