Amélioration de la qualité de la tomate séchée par microondes assistés par air chaud avec pilotage de la puissance spécifique
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Amélioration de la qualité de la tomate séchée par microondes assistés par air chaud avec pilotage de la puissance spécifique
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KONE Youssouf Kisselmina
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Conservation et stockage des productions végétales
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Séchage de la tomate
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Cette étude porte sur l'amélioration de la qualité de la tomate séchée par microondes assistées par air chaud (MOAC). Le principal but est la préservation de la qualité de la tomate séchée en évitant notamment l'apparition des taches noires.
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AgroParisTech
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2011
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Thèse de doctorat
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Français
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Côte d'Ivoire
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Proposé aux scientifiques
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BIBLIOTHEQUE
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