Conservation des fruits et légumes

Contenu

Titre
Conservation des fruits et légumes
Auteur
GROGNA Philippe
Thème principal
Conservation et stockage des productions végétales
Sujet
Conservation des fruits
Conservation des légumes
Transformation
Description
Ce numéro est dédié à la transformation des fruits et des légumes. Il a entre autres pour but, d’une part, de montrer les possibilités existantes pour valoriser vos productions sur une période beaucoup plus longue qu’uniquement celle de la récolte et, d’autre part, de répondre au souhait des consommateurs de pouvoir bénéficier d’aliments prêts à être stockés et/ou consommés. Nous passerons en revue les différents modes de transformation et de conservation, nous parlerons des entreprises actives dans ce domaine dans notre région et nous aborderons également la règlementation en termes d’hygiène et d’étiquetage.
Editeur
Biowallone
Année
2016
Type
Brochure
Format
.pdf
Langue
Français
Couverture
Europe
Section
BIBLIOTHEQUE
Collections