Habitudes Alimentaires au Niger : cartographie des recettes culinaires des ménages

Contenu

Titre
Habitudes Alimentaires au Niger : cartographie des recettes culinaires des ménages
Auteur
MAHAMADOU Alirou Aichatou
Thème principal
Transformation des productions végétales
Sécurité alimentaire et nutritionnelle
Sujet
Recettes locales
Economie des ménages ruraux
Nutrition
Description
Depuis la crise de 2005, les taux de personnes atteints de sous-nutrition évoluent en dents de scie au Niger, d’où la stratégie de l’état d’améliorer l’alimentation des populations pour y remédier. La présente étude vise à établir, toutes les recettes alimentaires, leurs ingrédients et les aliments communément consommés dans les ménages au Niger. Ces derniers ont été collectés auprès de plusieurs sources, réorganisées dans une base de données suivant l’écriture du standard international « INFOODS ». C’est ainsi, qu’un total de 518 recettes alimentaires a été répertorié dont 269 recettes à base de céréales, 36 de tubercules, 33 de légumineuses, 15 pour les produits carnés, 3 à base de laits et produits laitiers...
Editeur
European Scientific Journal
Contributeur
MAHAMANE Sabiou Sani Maazou
CHAIBOU Yaou
LEWAMY Mamadou
SABO Haoua
Année
2022
Type
Article scientifique
Format
.pdf
Identifiant
ISSN: 1857-7881 (Print)
e - ISSN 1857-7431
Langue
Français
Couverture géographique
Niger
Auditoire
Recommandé pour la formation et le conseil agricole
Section
BIBLIOTHEQUE
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