Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest : Procédés et clés du développement des minilaiteries

Contenu

Titre
Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest : Procédés et clés du développement des minilaiteries
Thème principal
Transformation des productions animales
Sujet
Filière lait
Description
D’après l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la production mondiale de lait s’élevait en 2018 à 843 millions de tonnes, dont 81 % de lait de vache, 15 % de lait de bufflonne et 4 % de lait de petits ruminants et de chamelle. L’Inde est le premier producteur mondial mais exporte peu. La Nouvelle-Zélande est le plus grand exportateur de lait en poudre, suivie de l’Union européenne et des États-Unis1. En 2019, seulement 7 % de la production mondiale de lait faisait l’objet d’échanges internationaux. Les trois plus gros producteurs de la zone ouest-africaine sont le Mali, le Niger et la Mauritanie. Dans les zones sahéliennes à tradition de production et de consommation laitières, la population consomme essentiellement du lait local (taux d’autosuffisance de 50 à 80 %). Dans les zones tropicales humides et côtières (Guinée, Côte d’Ivoire, Ghana), la tradition laitière est plus faible et la consommation repose davantage sur les importations de lait en poudre.
Contributeur
GOUDIABY Marie-Christine
Année
2021
Type
Guide technique
Format
.pdf
Identifiant
ISBN : Gret : 978-2-86844-332-8

Quæ : 978-2-7592-3396-0 (papier)
978-2-7592-3397-7 (PDF)
Langue
Français
Couverture géographique
Afrique de l'ouest
Auditoire
Recommandé pour la formation et le conseil agricole
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