Du pain composé avec moins de blé importé et plus de farines locales, actuellement un espoir déçu ?

KIMBA Aïssa

ASSOUMANE Danbadji Boubacar

DELMAS Patrick

OUNTANI Ali Bibata

Transformation des productions végétales

Céréales

Pourquoi cette note ? Le Programme de Productivité Agricole en Afrique de l’Ouest (PPAAO) a demandé au Centre d’appels du RECA de préparer une émission radio sur le « pain composé », un pain associant de la farine de blé (importée) avec des farines locales (mil, sorgho ou niébé). Pour préparer cette émission l’équipe technique du RECA a commencé par faire le tour des boulangeries dont le personnel a été formé grâce à l’appui du PPAAO pour la fabrication de pain composé. Cette note présente les premières observations faites dans le cadre de ce travail.

RECA

2019

Note

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Niamey (Région de)

Recommandé pour la formation et le conseil agricole

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