Ce dossier a été élaboré pour servir de ressource aux personnes qui facilitent des formations. Il est divisé en différents thèmes :
-- Principes d'apprentissage;
-- Aide à la préparation d'une formation;
-- Aide à l'utilisation des méthodes participatives de formation;
-- Aide à l'écriture et à la production de documents d'appui et de transparents;
-- Suggestions pour l'évaluation de formations.
C'est un outil de référence susceptible de mettre à jour votre pratique actuelle.
On peut congeler presque tous les légumes, sauf la salade. Les fruits et légumes gorgés d’eau résistent moins à la décongélation mais sont bons en coulis. Il est nécessaire de blanchir la majorité des fruits et des légumes avant leur congélation, afin d’éviter qu’ils ne changent de couleur, de saveur et de texture. Le blanchiment consiste à faire bouillir les aliments quelques minutes, pour ensuite les plonger dans l’eau froide afin d’arrêter leur cuisson. Pour limiter les pertes nutritionnelles, ne dépassez pas le temps requis et utilisez un minimum d’eau. Mieux encore, blanchissez à la vapeur. Egouttez bien les légumes et les fruits après le blanchiment pour éviter les cristaux de glace dans le congélateur.